うめちゃんの発酵教室!乳酸菌たっぷりの水キムチ作りに参加してきた@浅草橋

イベント, 日記・戯言

冬のコチュジャン作りに参加したうめちゃんの発酵教室。
今回は「水キムチ」作りに参加してきました。
野菜の旨味と野菜から出る酵母で発酵させる「水キムチ」
あまり馴染みのない料理ですが、乳酸菌たっぷりで程よい酸味が夏にぴったりです。

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うめちゃんの発酵教室!乳酸菌たっぷりの水キムチ作りに参加してきた@浅草橋

こんにちは、さゆかな(@sayukana1989)です。
暑かったり台風が来たりで身体がだいぶ参ってる気がします。
そんな時はお漬物が一番ですね、美味しいです。

水キムチとは?

キムチ、と言われていますが辛くはない酸味の効いたお漬物です。
まるで韓国風の浅漬けです。

発酵食ということで、乳酸菌が豊富で腸内環境の改善にも役立つ一品です。
特に決まった野菜もなく、韓国の家庭の数だけ味があると言われるほどの家庭食とのことで、今回は最もオーソドックスな作り方を学びました。

今回の試食

うめちゃんの発酵教室で毎回楽しみなのが、豊富な試食です(笑)
これから作る2種類の水キムチと、水キムチのつけ汁を利用したお出汁でいただくお素麺をいただきました。


きゅうりの水キムチは、後引く辛さが美味しくてこれでもじゅうぶんおかずになる一品です。


続いて夏野菜の水キムチは、あっさりさっぱりとした美味しさ。箸休めにはもちろん、これだけでもザクザク食べられそうです。


最後はお出汁のお素麺。
つけ汁を出しで割ったスープでお素麺をいただきます。
冷麺にも合いそうなさっぱりフルーティ!

実際に作った2種類の水キムチ

参加者の皆さんとワイワイ楽しく作業したのであっという間でしたが、材料をとにかく刻んで、漬け汁につけるという簡単さ。
漬け汁作りも難しいことは一切なく、さすがうめちゃん先生です!


もう少し発酵させるので、作ってから3日後くらいが食べごろとのこと。
楽しみだなぁ〜。

講座の感想

試食もついて、たっぷりのお土産もあってこれでこんなに安くていいの?!といううめちゃんの発酵食講座。
今回も大満足の講座となりました。
調理工程は簡単に、でも食材にはこだわるうめちゃんの信念を感じられる講座です。

水キムチ講座は、8月30日にもう一回開催されますので気になった方はぜひお申し込みください!

冬に作って大活躍だったコチュジャン作りも開催されます!

今回の開催場所